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(食譜由『就是愛做菜~~~上菜囉』社團的林佳慧媽咪提供)


材料：
1.雞蛋 4顆
2.鹹蛋 2顆
3.皮蛋 2顆
4.鹽 1/2匙
5.香油 1/2匙
6.胡椒粉 1/2匙

作法：
1. 皮蛋和鹹蛋剝殼，切片(或切丁)，生雞蛋的蛋白和蛋黃分開備用
2. 蛋黃的部分加入鹽、香油、白胡椒粉拌勻備用
3. 準備一個模型有深度的形狀不拘，先鋪上一層耐熱保鮮膜在底部周圍備用
4. 把皮蛋和鹹蛋均勻的平鋪在鋪好耐熱保鮮膜模形上，蛋白攪拌均勻倒入模型中
(要每一個地方都均勻的有沾到蛋白 模型上再蓋上耐熱保鮮膜)
5. 電鍋放一杯水蒸大約5分鐘大至成固體狀，取出再淋上蛋黃稍微用湯匙均勻鋪平
(蛋黃也可以用漏勺過濾，這樣就不會有氣泡會更細緻，再蓋上耐熱保鮮膜)
6. 再次放入電鍋，若水不夠再加一杯水，再蒸5分鐘，電鍋跳起來先別開鍋再悶一下下等待完全凝固
(取出後要等到完全變涼後再脫模切塊擺盤 就完成囉!)

 

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