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2011.12.24 (3)  

材料：
1.茄子 2條
2.蒜頭 4顆(切末)
3.辣椒 1支(切末)
4.薑片 4片
5.九層塔 半包(視個人喜好調整)
6.醬油 適量
7.水 適量

作法：
1.茄子洗淨切成長條狀(或切滾刀亦可)
2.起一油鍋，加入蒜末、辣椒末、薑片爆香
3.加入茄子及適量的水續炒
4.待茄子微軟時加入醬油煮至軟嫩
5.起鍋前加入九層塔葉，煮至九層塔出香味時即可熄火



ps.有些人為了避免茄子變色先先過油炸一下
但為了健康建議省略此步驟
另茄子切開接觸空氣時裡頭白肉會變黑
可以切下來後泡一下鹽水就可以避免氧化







 

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