✿悄悄話輕聲說✿

荒廢了一整個夏天的廚房

終於在進入十月的淡季開始能開工了 

闊別許久的『一桌菜』

今天的菜單就決定是：培根魴魚捲+吻魚莧菜+家常蔥蛋+汆燙軟絲+羅勒香烤檸檬雞腿

第一道菜：培根魴魚捲

材料：培根4~5片、魴魚切細條、黃瓜切細條

作法：將培根切對半，將黃瓜和魴魚放入後從切口處開始捲，因培根本身就含有油脂為了健康著想，入鍋煎時不另外加油。先待一面煎出香氣時再慢慢翻轉換面煎，加熱後培根捲不會散開所以沒有另外用牙籤固定。醬料部分另取一個小碗，加入一點蔥花和胡椒粒，加入一點食用醋或果醋(這次使用的是鳳梨醋)，最後再加一點點的鰹魚醬油攪拌均勻後淋在培根捲上即可。

Ps.如口味清淡醬料可選擇不放。

第二道：羅勒香烤檸檬雞腿

材料：去骨雞腿排一片、青花菜3、4朵、洋蔥絲1/4顆

 作法：洋蔥絲在鍋中先用一點點的油燒為炒軟後撲在烤盤的底部，將去骨雞腿排放在洋蔥的上面，烤的時候會逼出雞油，剛好可以讓洋蔥變的更柔和鮮甜。待雞腿排烤至微微金黃色時放入稍為汆燙一下的青花菜，烤時花穗先朝下吸飽雞之後再將它翻轉回來。雞腿烤熟後再淋上一些檸檬汁、灑些義大利香料就完成了。

第三道：汆燙軟絲

 材料：軟絲1隻、味醂1大匙(酒或蔥亦可)

作法：將軟絲剖開洗淨後切成大小一致的條狀，入滾水汆燙，汆燙時加入一大匙的味醂去腥。

第四道：家常蔥蛋

材料：青蔥2枝切末、蛋3顆

作法：一匙油先入鍋慢慢加溫，將蔥末、蛋、一小匙鹽均勻攪拌，將蛋液入鍋煎待輕晃鍋子蛋皮會自行移動時再翻面。

手腳來不及的話，翻面後不需要煎至全熟，可觀水讓餘溫將蛋悶熟再起鍋，這樣蛋吃起來就不會硬梆梆